Quelli che... ner 1927, quanno l' artri giocavano a pallone da 30 anni, noi stavamo ancora a fa 'a conta pe fa le squadre...

Quelli che... avemo vinto er primo scudetto perchè i giocatori nostri so stati tutti riformati...

Quelli che... avemo vinto er secondo scudetto perchè quarche politico c'ha sarvato dar carcioscommesse...

Quelli che... avemo vinto er terzo scudetto perchè e regole se possono cambià in quarsiasi momento, e 'nfatti in quer campionato c'hanno fatto mette in campo Nakata nella partita decisiva, e c'hanno convalidato pure i gol de mano...

Quelli che... quanno Peruzzi e Carnevale so stati trovati positivi giocavano co noi...

Quelli che... se semo visti arzà 3 coppe in faccia dentro lo stadio nostro...

Quelli che... nello stesso stadio in cui avemo perso na finale de coppa dei campioni ai rigori, la Juve ce n'ha vinta una, sempre ai rigori...

Quelli che... l'anno der secondo scudetto avemo affrontato la Juve 4 vorte e c'avemo sempre perso...

Quelli che... l'anno der secondo scudetto, alla Juve j'hanno fatto perde na partita a tavolino...

Quelli che... semo stati capaci de perde 4 derby de fila nella stessa stagione...

Quelli che... Di Canio c'ha purgato du vorte a 16 anni de distanza l'una dall'artra...

Quelli che... a Mancherster avemo perso 7-1, però nun vale perchè s'eravamo scordati la racchetta...

Quelli che... l'anno dopo ce semo dovuti ritornà perchè s'eravmo scordati l'ottavo...

Quelli che... pe avè vinto 11 partite de fila... avemo fatto du miardi de majette, e mo ce se stamo a pulì er culo perchè c'hanno già battuto sto recorde...

Quelli che... semo riusciti a rivince na coppa Italia dopo che avevamo perso 3 finali in 4 anni...

Quelli che... la coppa Italia è importante solo quanno la vincemo noi...

Quelli che... quanno avemo perso 2-1 in casa co la Juve de Capello, a parte una gol regolare annullato alla Juve, 2 rigori negati alla Juve, 2 mancate espulsioni pe du' giocatori della roma; la Juve ha rubbato...

Quelli che... quando era er presidente nostro a telefonà ai designatori, quelli che stavano a intercettà avevano finito er nastro pe' registrà...

Quelli che... quanno rischiavamo de fallì, semo annati a fa le collette fori dar sistina co i cappelli girati...

Quelli che... avemo sempre rispettato i morti, pure se i cori su Paparelli e l'Heysel l'avemo inventati noi...

Quelli che... ancora oggi non è chiaro come sia morto Giuliano Taccola...

Quelli che... quanno hanno pizzicato Viola cor sorcio in bocca mentre voleva corrompe un arbitro, era perchè aveva paura di essere danneggiato...

Quelli che... se le cose a Roma-Parma non vanno come devono andare, non rispondo del mio pubblico (dichiarazione di Franco Sensi prima di Roma-Parma 3-1, gara in cui la roma si è laureata campione d'italia per la terza volta)...

Quelli che... Carlo Zampa è sempre stato molto corretto nello svolgere la sua professione...

Quelli che... i giocatori della nostra primavera erano valutati quanto Ronaldinho, pe' apparà i buffi...

Quelli che... quando avemo presentato le fidejussioni false, siamo stati dichiarati "parte lesa"...

Quelli che... Se vedeva chiaramente che Cafu ha origini Italiane...

Quelli che... quando avemo scucito lo scudetto alla Lazio, l'anno dopo la Juve ce l'ha scucito a noi...

Quelli che... Davids se lo piamo quanno ce pare e alle nostre condizioni, anche se poi nun è stato così...

Quelli che... avemo regalato i Rolex all'arbitri pe ricordaje che era ora de rivince 'no scudetto...

Quelli che... er WWF c'ha fatto causa perchè lasciamo sempre er bruco chiuso in macchina...

Quelli che... l'accademia della Crusca c'ha fatto causa perchè fra "proseguisce" (Sensi) e "confermazione" (Totti), avemo stuprato la lingua italiana...

Quelli che... er circo Togni c'ha fatto causa perchè dice che j'avemo rubbato i colori... (ma questa a vincemo, perchè armeno prima der circo Togni ce saremo nati... o no?)

Quelli che... avemo festeggiato 80 anni de vita perchè semo complessati rispetto a tutte quelle squadre hanno già compiuto 1 secolo diversi anni fa...

Flair, bartending e free style
L'evoluzione del barman che oltre ai cocktail crea spettacolo!


Con “risparmio di movimento ed un pizzico di spettacolo” il bartender è colui che si adatta alle esigenze della vita quotidiana del cliente. E’ fondamentale predisporsi al lavoro con umiltà, autocontrollo e disponibilità. Il bartender deve osservare come il cliente si presenta o vuole presentarsi, deve usare accorgimenti atti a stabilire un incontro piacevole. Il cliente si aspetta sempre, infatti, un “servizio completo” e desidera essere servito da persone preparate e competenti.

Siamo nel terzo millennio ed il progresso tecnologico avanza sempre più velocemente rendendo in poco tempo obsoleto ciò che sembrava innovativo. Per gestire un Bar all’avanguardia quindi, non è necessario solamente arredarlo e riempirlo di vari prodotti più o meno pregiati, ma bisogna renderlo gradevole, sia per chi lo utilizza che per chi lo frequenta.

Il bartending
C’è chi va in un bar per passare un paio di ore in relax, c’è chi va invece per divertirsi o cercare compagnia… Il bartender dietro il suo bancone bar non rappresenta solamente se stesso e la sua categoria , ma soprattutto il posto dove lavora; per questo il soggetto deve essere preparato al top, sia tecnicamente che psicologicamente attraverso un addestramento di altissimo valore che ampiamente travalichi le sue vecchie conoscenze professionali; il bartender sarà così sempre pronto a farsi carico delle esigenze del cliente, sarà preciso, veloce ed ineccepibile nella produzione, in modo da ottenere un eccellente drink con il massimo controllo dei consumi. Quella del bartending, se pur dura e difficile , è una professione affascinante, appassionante, divertente e talvolta anche altamente spettacolare attraverso una tecnica di lavoro ormai molto diffusa che prende il nome di flair.

Lo stile
I bartenders sono una categoria di barman, specialisti nello show, che usano la tecnica americana “BARTENDING”. Si fondono in questa tecnica psicologia di vendita (accoglienza - intrattenimento della clientela) e velocità di esecuzione (organizzazione - tecniche di lavoro). Il bartender funge da catalizzatore: mette a proprio agio il cliente, lo rende partecipe, facilita le amicizie tra il pubblico in una atmosfera particolarmente allegra. Gli interventi e le “cure” sui clienti danno come risultati grossi incrementi di consumazioni, nuova clientela e prestigio al locale. Merito di questi risultati è dovuto in gran parte allo stile “FLAIR” del BARTENDING. Qualsiasi bartender che oggi tiene due o più bottiglie in una sola mano attua il “Flair” (in inglese letteralmente “fiuto, attitudine, inventiva”). Flair è semplicemente efficienza, resa del movimento con un pizzico di estro.

E’ la maniera in cui, ad esempio, si costruiscono i cocktail utilizzando versaggi multipli o contemporanei, invertendo prese e lanci, movimenti aggraziati o marziali, lanciando o afferrando oggetti davanti o dietro la schiena, secondo l’esigenza, il momento o altri fattori. Il Flair a sua volta si divide in Working Flair e Exhibition Flair. Il Working Flair è caratterizzato da movimenti che possono essere sia rapidi che morbidi, comunque realizzati senza gravare sui tempi di servizio al cliente. Praticato per lo più con un bicchiere, una bottiglia, un cono Boston, una guarnizione, occasionalmente con due bottiglie, è finalizzato alla composizione dei drink. Dondolando o giocherellando con una bottiglia vuota, non si fa Working Flair. L’Exhibition Flair è invece finalizzato a scopi di intrattenimento o di competizione e spesso diventa elemento distintivo di locali, di campagne pubblicitarie, di promozioni liquori, di varie fiere o dimostrazioni. Oltre a richiedere materiale scenico (copricapo, berretti, maschere, indumenti, accendini speciali, articoli carnevaleschi ecc…) l’ Exhibition Flair richiede una preparazione e materiali speciali.

Spesso si utilizzano contemporaneamente 2, 3, 4, 5 bottiglie e poi coni shaker d’acciaio, pinze, pestelli, bicchieri di frullatore, cubetti di ghiaccio, frutta varia, cannucce, tovagliolini, bicchieri, insomma tutto quello che può girare e volare per aria, ma soprattutto attrezzi di lavoro o ferri del mestiere. Ogni bartender che si rispetti ha un set-up di bottiglie particolari e bilanciate (bottiglie vuote, bottiglie d’allenamento di plastica dura “Flair Bottles”, tutto materiale che ormai si può reperire anche in Italia) e il suo carnet di trucchi, movimenti ( Juggle Behind, Roll, Roll and Turn, Back Hand, Pull Back, Pull Back and Turn, Pull Shoulder, Turn Circle and Wave, Hand to Hand etc, etc), piccole magie e scenette di routine. Benché non molto accettati in Europa, tricks presi a prestito dal juggling sono invece molto usati nell’Exhibition Flair in Nord America.

Le origini
Contrariamente a quanto pensa la gente, il Flair esiste almeno da 150 anni! Il leggendario “Professore” Jerry Thomas mise a punto il “Flair” a metà del 1800 quando realizzò il suo famoso “Blue Blazer”, versando scotch infiammato e acqua da un tazzone all’altro in una lunga scia infuocata. In tempi più recenti Mike Werner vide nel 1975 un ragazzotto servire drinks in un bar della Florida in maniera particolarmente veloce e simpatica. Gli sovvenne l’idea di rimarcare quello stile in maniera più accattivante, per esaltare il ciclo di preparazione e servizio dei drink. Mike frequentò ancora un po’ quel locale fino a perfezionare per proprio conto vari movimenti standard “flair” , catalogandoli e concatenandoli diversamente l’un l’altro, per meravigliare i presenti miscelando drink e cocktail nel bar in cui lavorava. In quel periodo le aziende del beverage e produttrici di alcolici erano crisi negli Stati Uniti, per il calo dei consumi e non potevano risollevarsi con la pubblicità, vietata per legge.

Sia aziende che varie persone legate al business del beverage e della ristorazione, rivolsero la propria attenzione al bar di Tampa (Florida) gestito da Mike, diventato famoso in breve tempo. Il locale divenne, così, una scuola di formazione bartenders per la catena dei bar e ristoranti T.G.I. FRIDAY’S , negli Stati Uniti e in Europa: Mike girò per il mondo in 53 sedi del T.G.I. Friday’s e del Dalt’s! Nel frattempo anche il film “Cocktail” (1988), con Tom Cruise nel ruolo di un giovane pieno di ambizioni che come bartender diventava una vera e propria star della vita notturna dei locali dell'Upper East Side, fece da cassa di risonanza. In breve tempo molti barman o aspiranti bartender iniziarono a imitare Tom Cruise.

Mike Werner, divenuto intanto “Magic Mike”, entrò in società con James Michael Patrick Skeadas, e nel 1991 fondarono gli ShowTenders, Inc., passando da un’esigenza di training per clienti aziendali ad una scuola per bartenders aperta a tutti. Nella loro scuola ad Orlando (Florida) si insegnavano le tecniche corrette di costruzione dei drinks, il dosaggio, la velocità, i giochi di abilità e di intrattenimento. Nella stessa scuola scaturivano nuove idee, movimenti “flair”, trucchi, nuovi miscelati, nuove guarnizioni, cocktail, etc, con un interscambio che non aveva più frontiere. Con il proposito di servire ottimi drink e rendere di buon umore la clientela, scaturirono dalla scuola ricette, strutture, metodi innovativi tali da rivoluzionare e incrementare l’industria del bere; i locali fecero tendenza, moda e cominciarono a svilupparsi ovunque.

Contadino in barca :

Un contadino deve attraversare un fiume portando con sé un lupo una capra ed un grosso cavolo, ma dispone solamente di una barca così piccola da poter contenere solo lui ed uno solo degli elementi da trasportare. Se lasciato solo il lupo mangia la capra e questa, se lasciata sola, mangia il cavolo. Come dovrà fare per far attraversare il fiume a lupo, capra e cavolo, evitando che uno di questi venga mangiato?

è FACILE!!!la soluzione vi verrà data dopo che avrete risposto